别有风味的萝卜粄

梅州网  www.navsox.com  2020-02-01 12:58   来源: 梅州日报
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  ●刘礼达

  腊八过后,年味渐浓,村里人也开始忙着准备年货了。客家人过年要做各种美味诱人的粄,其中萝卜粄,它的品相似乎“老土”了些,却因别有风味而成为我们过年必不可少和念念不忘的小吃。

  “你家的萝卜粄做好了吗?”家家户户已经忙着做萝卜粄了,这句话也成了邻里之间最亲切的问候。

  顾名思义,萝卜粄即是用白萝卜和糯米粉混在一起做成的粄。白萝卜是母亲在菜园里种的,也是她特意留下来长势最好的,它们个大、雪白又水嫩。清洗干净后去皮,母亲拿出擦板,她要把它们擦成萝卜丝。在连续不断的颇有节奏的“咔嚓”声中,大萝卜变成了萝卜丝,渐渐装满了一大瓷盆。萝卜丝擦好后,加入香菇、虾仁、肉片、豆干等各种佐料,放入锅中爆炒。此时整个灶间已经弥漫着一股诱人的香味,让人口水直流。

  再有就是糯米粉。母亲在前一天晚上就把自家种的糯米浸泡在水里,第二天才捞起来挑到村里的磨房去。因为快过年了,家家户户都忙着做萝卜粄等各种各样的粄,磨房也比平时繁忙和热闹了很多,甚至还排起了长队。母亲通常一大早去,到中午才把加工好的糯米粉挑回来。她把糯米粉加入适量的水和碱反复揉捏成团状,再把炒好的萝卜丝及佐料放进去,搅拌均匀后放入铁盆中,最后放到大锅里开始蒸。灶膛的火慢慢烧着,锅里也渐渐飘出了萝卜粄诱人的香味,舌尖的味蕾密码瞬间被打开……

  想吃萝卜粄得有足够的耐心等待。烧完一根又一根的柴火,蒸了几个钟头后,萝卜粄差不多就熟了。嘴馋的小孩早就迫不及待要求尝一尝。母亲从瓷盆里切下一小块热气腾腾的萝卜粄给我吃,它香味扑鼻,吃起来松软香滑,美味至极,妙不可言。这一入口时候的香甜美味真让人无法忘怀。

  “来尝尝我家的萝卜粄呀!”自家的萝卜粄做好了以后母亲还不忘请乡邻来尝尝鲜,或者比较一下彼此的手艺。他们的赞叹声和笑声在乡村的上空久久回荡。

  “常将有日思无日,莫待无时思有时。”每每吃着萝卜粄,父亲总不忘“忆苦思甜”,和我们说起以前过年的情况,说他小时候经常饿肚子,天天盼着过年、盼着吃上萝卜粄,如今生活条件好了,他还是爱吃萝卜粄。对父亲来说,吃上萝卜粄已经是很幸福的事情。以前父亲和我说起这些的时候,我总是一副不爱听和厌烦的表情,长大后才慢慢体会到,父亲唠叨这些是要我们珍惜当下来之不易的幸福生活。

责任编辑: 罗伟新

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